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Verrines au citron onctueuses (Creamy Lemon Dessert in a Jar)

Introduction and Origin

Verrines au citron onctueuses are a delightful French dessert, known for their bright lemony flavor and silky texture. Originating in modern French cuisine, verrines are layered desserts or appetizers served in small glasses (verre means glass). This presentation method has gained popularity for its elegance and ability to highlight colors and textures. The lemon version offers a refreshing tang that balances the rich creaminess of the custard.

Cultural Significance

In France, verrines symbolize sophistication and culinary artistry. They’re often served at celebrations, dinner parties, and festive gatherings. The lemon version is especially appreciated during spring and summer, providing a zesty finish to meals. It’s also popular during holidays like Easter, where light, citrus-based desserts are favored.

Ingredients Quantity

🧺 Ingrédients pour 4 à 6 verrines:

3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
30 g de maïzena (fécule de maïs)
300 ml de lait
Le zeste râpé d’un citron non traité
80 ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)

Optional Additions

1 c. à café d’extrait de vanille (pour adoucir l’acidité)
Un peu de crème fouettée pour la garniture
Éclats de meringue ou sablés écrasés pour le croquant
Zestes de citron confit pour la décoration

Tips for Success

Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides sur le zeste.
Fouettez constamment pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
Goûtez avant de verser en verrine : ajustez le sucre ou le citron si besoin.
Laissez bien refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.

Instructions

Préparation du citron: Râpez finement le zeste du citron et pressez-en le jus. Réservez.
Mélange des œufs: Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajout de la maïzena: Incorporez la maïzena tamisée pour éviter les grumeaux.
Incorporation du lait: Versez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une préparation lisse.
Cuisson: Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement (comme une crème pâtissière). Retirez du feu.
Aromatisation: Ajoutez le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
Dressage: Répartissez la crème dans des verrines. Laissez tiédir puis placez au frais minimum 2 heures.
Finition (facultatif): Juste avant de servir, ajoutez un nuage de chantilly, des zestes confits ou des brisures de meringue pour la touche finale.

Description

Ce dessert est un équilibre parfait entre douceur et acidité. Sa texture crémeuse rappelle celle d’une crème pâtissière, mais plus légère grâce à l’ajout du jus de citron. Servi en verrine, il devient un petit bijou visuel, idéal pour impressionner tout en restant simple à préparer.

Nutritional Information (par verrine, estimation sur 6 portions)

Calories : 170 kcal
Glucides : 24 g
Protéines : 3 g
Lipides : 6 g
Fibres : <1 g
Sucre : 22 g

Note : Les valeurs peuvent varier selon les toppings et les portions.

Conclusion and Recommendation

Les verrines au citron onctueuses sont un excellent choix pour terminer un repas sur une note légère, acidulée et raffinée. Elles se préparent facilement à l’avance et se personnalisent à l’infini avec des garnitures variées. Leur élégance et leur fraîcheur les rendent incontournables dans toute collection de desserts maison.

Embracing Healthful Indulgence

Ce dessert prouve qu’on peut se faire plaisir sans excès. En utilisant des ingrédients simples, peu de matières grasses, et en misant sur le goût naturel du citron, ces verrines incarnent une forme de gourmandise équilibrée. C’est une manière de savourer un dessert fait maison tout en respectant ses envies de fraîcheur et de légèreté.

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